マグロジャーキー渡嘉敷島一番のお土産品！
渡嘉敷島には、お土産品としてよく買われるマグロジャーキー（マグロをタレに漬けて乾燥させたもの） があります。マグロジャーキーには、何と！ファンがいて、生産している渡嘉敷漁協組合に定期的に 注文が来るぐらいです。その数なんと一回につき一キロづめ30個！！「最近は、あまりにも人気が 出すぎて生産が追いつかない」・・・と言っていました！また、これと言った宣伝はしていなく、 「お土産で貰って美味しかったから、送ってください！」と言った具合にお客さんの口コミだけでココまで 人気が出たそうです。渡嘉敷島No１のお土産なので、遊びに来られたら是非食べてみて下さい。
マグロジャーキー誕生のエピソード
渡嘉敷島は、昔からキハダ・ビンチョウなどのマグロがたくさん取れていた。もともと現地の人に
切り身としておろしたり、お土産品として、マグロの佃煮に加工してたが、それでもマグロが全て
捌けないで余っている状態だった。ある日離島フェアーに行ってみるとマグロジャーキーのヒント
を得ることが出来た。そこで、「これだったらとかしき島でも作れるのでは？」と思いつくってみた。
しかし、味付けの仕方や作り方も分からないまま、手探り状態でのスタートだったらしい。
記念すべき第一回目の味は、醤油の味が強すぎ辛くてとても食べれた物ではなかったらしい。
その後も何回か製品を作ってみたが、売れるには製品として厳しかった。その後も、味の改良に
改良を重ね、今の味に決まった頃には、すでに半年の月日が過ぎていた。マグロジャーキーの
産みの親である金城さんに当時の心境を聞いてみると「出来たという喜びよりも、お客さんが
買ってくれるか不安だった」といっていた。2･3年後お客さんの声が耳に入ってくるようになり、
沖縄本島にある卸業者やホテルからマグロジャーキーを取り扱いたいと言う声がかかり、
「商品として売れる！」と言う確信が持てたらしい。その頃からお土産品として出荷するために
、パッケージを変え、（もともと透明の袋にラベルを貼っただけの物を、ちゃんとしたデザインに変えた）
形を変え（大きいな長方形の形だった物を食べやすいサイズにした）今のマグロジャーキーが誕生
したのである。
マグロジャーキーの製法教えちゃいます！！（＠＠；）・・・・・・・イイのかな〜
魚は、キハダマグロ・ビンチョウマグロ（沖縄では、トンボと呼ばれている）を使っています。海人 （ウミンチュ：沖縄の漁師）が海から上げてきたばかりの、鮮度の良いマグロを一匹一匹人の手で さばいていきます。四つ割という方法で一匹のマグロから４つのブロックに別けた切り身にします。 （この時ブックの長さをジャーキーの長さにしておく）さばいた切り身を一旦冷凍します。（丸一日冷凍する ） 翌日凍ったままのブロックをスライサーにかけ、厚さ５ｍｍまで薄くします。薄くしたマグロを砂糖・醤油・ みりん・七味などで作ったタレに一日漬け込みます。翌日冷風乾燥機に一日かけ、しっかりと乾燥させます。 乾燥させたマグロジャーキーは、表面がベタついているため、温風乾燥機に２時間かけ表面のベタつきを 取り除きます。この後は、食べやすい細さにカットし袋詰めをして完成です。全ての工程をだいたい３日間で 行います。こうして美味しいマグロジャーキーが出来るんですね♪
マグロジャーキーの裏役者 とかしき島の海人（ウミンチュ）
渡嘉敷漁協組合に、マグロジャーキーの取材をしにいくと、マグロを水揚げに来た漁師さんに偶然会う ことが出来た。何と！一人で７〜８キロのマグロを３２本と３キロのマグロを２０本あげていた。 水揚げする時も豪快にフォークリフトを使ってあげていた。凄い！凄過ぎる〜！聞いた話によると昨晩から、 渡嘉敷島の南側に漁に出て足掛け二日で戻ってきたという。実際に漁をした時間は、１２時間で餌はムロアジ を適度な大きさに切って、一本釣りで釣ってきたと言う。漁師さんにマグロを釣るときに「一番気を配るところは？」 と聞いてみたところ「マグロが餌を食べやすいタナかな？今日は、いい仕事が出来たさ〜♪」と快く答えてくれた。 渡嘉敷島の海人（ウミンチュ）は、けして自分の自慢をせず、仕事を黙々とこなし、周りの人には、明るくやさしく 接してくれる、カッコイイ人でいっぱいです。「カナ：」
この記事の案内人は 【 海坊主 ハル 】
