渡嘉敷島では、お祝い事や法事の際のお料理に‘もち米あんだぎー’という料理を作って仏壇にお供えしたり、お客さんにふるまったりしています。
もち米あんだぎーとは、もち粉と、煮てつぶした芋を混ぜ合わせて砂糖と塩で薄味をつけ揚げた料理です。戦前から作られていた料理ですが、盛んに作られるようになったのは戦後からだそうです。
水が豊富で稲作が盛んに行われている島ならでわの、食文化だと言えます。
この料理に使うお芋もおばー達は、自家栽培しています。芋の種類によって出来上がりの色も変わり、黄色いサツマイモや紫芋、紅芋などを使っています。
特別なときに作られる料理なので、みんな楽しみにしています。
| ■お問合せ | 渡嘉敷島産品の店“島むん” 島むんでは、前日に予約するとこの「もち米あんだぎー」が購入できます。 一枚120円で5枚から予約を受けています。 TEL/FAX：０９８−９８７−３３０８（ＦＡＸ兼用で留守番電話になっております。） |
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| ■場所 | 阿波連漁港むけ小学校体育館向かい。 |
離島フェアーでも毎年大好評！
沖縄県の離島の特産品を集めて開催される‘離島フェアー’においても毎年約１０００枚のもち米あんだぎーが完売になります。
会場内の特設のキッチンで揚げていて、外はカリッと中は熱々モッチモチでとってもおいしいんです。
これを目当てに会場に足を運んでくださるお客様も少なくありません。
５０％はお芋なので食物繊維たっぷりで女性はもちろんお父さんたちにも大人気です。
おばーのてぃーあんだー（おばあちゃんの手作りという意味）
キクおばーは、もち米あんだぎー作りの名人です。
「心をこめて丁寧に作らんと美味しいもんはできんよー！」と言いながら粉をこねています。
おばーは、量りを使いません。これまでの経験と勘で仕上げていきます。「今日はちょっと甘かったサー！」なんてこともたまにはあります。
でも、いつもおいしいもち米あんだぎーを食べさせてくれます。
小学校の授業の一環でもち米あんだぎー作りが行われるときは、島のおばー達数人が講師として学校に出かけていき、子供たちや先生方に指導しています。
これは、渡嘉敷島の食文化を継承する意味でも大変良い授業だと思いますね！
もち米あんだぎ-の作り方。
材料 ： もち粉（500ｇ） 芋（500ｇ） 砂糖（130ｇ） 塩（10ｇ）｛砂糖と塩は好みで分量をかえる｝ 揚げ油（適宜）
作り方：�＾鬚蓮⊆僂椴海�残らないようにつぶしておく。
�△弔屬靴唇鬚箸發訴瓦鬚茲�混ぜ合わせる。
��砂糖・塩をいれさらに混ぜ合わせる。
�た紊鯑�れながら粘土くらいの固さにこねる。
�テ鹽�分にして四角く形作る。
�κ饕�で１ｃｍ位の厚みに切り分け１６０度位の揚げ油でこんがり揚げる。
（注：油の温度が高いとふくれてやぶれるので少々低めの温度で揚げる。）
この記事の案内人は 【 島むんガイド 容子 】
